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Cookies sem glúten

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Gostou dos biscoitos e do pão de mel? Uma delícia de olhar e de comer. Aposto que você nem percebeu que eles são feitos sem farinha de trigo. Ficou surpreso?  A massa dos biscoitos é feita com farinha de arroz, fécula de mandioca , além de mel, óleo de arroz e especiarias ( noz moscada, cravo e canela ). Receita nova? Sim e não. Mas com certeza uma receita que vai fazer a alegria dos portadores da doença celíaca, que se caracteriza pela intolerância ao glúten, uma proteína presente na farinha de trigo.

 Aveia, centeio, cevada e malte também possuem glúten e não podem ser consumidos pelo celíaco. A ingestão destes alimentos desencadeia uma reação autoimune e inflamatória no intestino, ocasionando alterações gastrointestinais (diarreia crônica), desnutrição, anemia, emagrecimento e falta de apetite, entre tantos outros desconfortos. Continue a ler →

Cookies de chocolate e Nutella

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Cookies de chocolate e Nutella

Como não se apaixonar por cookies? Só de olhar a gente fica com  vontade de comer . Ainda tem  a textura, o sabor, os pedacinhos de chocolate, as passas. Hummm !!!

A palavra cookie vem do alemão, koekje, que significa “pequeno bolo”. Ganhou esse nome porque, “ nos antigamentes “, os cookies eram  feitos a partir da massa de um bolo e usados para testar a temperatura do forno antes de colocar o bolo inteiro para assar, minimizando os erros e evitando desperdício.

Os cookies percorreram um logo caminho até chegar aos Estados Unidos e se transformaram em mania nacional. Os americanos consomem mais de dois bilhões de cookies por ano, o que representa quase 300 cookies para cada cidadão.  Foi uma americana – Ruth Wakefield  , quem teve a ideia de acrescentar pedaços de chocolate à massa de seus cookies. Ela ganhou uma barra de chocolate meio amargo e achou que ao assar ele iria derreter. Ledo engano.  Após assada a massa, o chocolate manteve seu formato, mas ganhou uma textura cremosa e delicada, fazendo sucesso até hoje. Continue a ler →