colorau | Blog da Anette

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Moqueca de banana da terra

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Obra prima da culinária capixaba, a moqueca de banana da terra tem lugar cativo no meu coração. Quase toda semana eu como moqueca de banana da terra, que tradicionalmente é feita com a banana de vez, ainda inchada, mas prefiro com bananas maduras. A moqueca fica levemente adocicada contrastando com a acidez do tomate. Continue a ler →

Bifinho rolé

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Sem inspiração para preparar o almoço? Quer uma ajudinha? Bife rolé – agrada a gregos e troianos de todas as idades. E, diga-se de passagem, são deliciosos. O bife rolé é uma forma gostosa e diferente de servir a carne bovina: o bife é enrolado em legumes, geralmente cenoura e vagem, além de bacon, provocando uma combinação de sabores excelente! Continue a ler →

Colorau

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 Não gostar de colorau fez parte da minha rebeldia de adolescente. Lá em casa, minha mãe cozinhava e não dispensava o tempero para agradar ao paladar capixaba do meu pai. Usava colorau ou urucum. Ensopados, moquecas, sopas: tudo com um toque colorido. Continue a ler →

Polenta e frango ensopado com quiabo

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Tem dias que a gente acorda meio carente, meio desencantado. Acorda querendo colo, cafuné, abraço apertado.  Para esses momentos, nada melhor do que uma comidinha bem caprichada. Aquelas comidinhas da casa da avó, da tia velhinha. Comida feita com tempero, caldinho e muito amor. Comida que fica horas cozinhando no fogo. Comida com os sabores da infância e dos momentos mais prazerosos da nossa vida. Mingau, purê, sopinha, bolinho de arroz.  Cada um tem sua listinha particular, uma vez que a escolha depende do passado e da memória gustativa de cada um.

A comida carinho é uma tendência na área de alimentação e recebe o nome de confort food.  Ingredientes frescos e saudáveis aliados ao cuidado durante o preparo do alimento garantem momentos de puro deleite. Vale lembrar que simplicidade é palavra de ordem.

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