azeite | Blog da Anette

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Saladinha de quinua

polenta, 036

Um simples grão que poderia passar despercebido na prateleira do supermercado. Mas, não foi assim. Foi amor à primeira vista.  Só faltou uma trilha sonora bem romântica para assinalar o encontro. Não sei se foi a linda embalagem ( uma caixinha verde e branca com uma hortinha colorida ) ou o barulho dos grãos sacudindo lá dentro. Ou a curiosidade pelo sabor. E a surpresa ao descobrir que depois do cozimento surge uma pontinha branca. A verdade é que fiquei fã. O grão de sabor delicado substitui o arroz. É perfeito para fazer pão, sopinha , suco e tudo mais que a sua imaginação puder inventar.

Desde que chegou às terras brasileiras a quinua vem conquistando espaço em restaurantes, lojas de produtos naturais e no coração dos nutricionistas. A quinua é considerada um alimento funcional e incluí-la no cardápio seria também uma maneira de combater a obesidade. O grão possui equilíbrio perfeito entre vários tipos de proteínas, que, juntos, oferecem quase toda sorte de matéria-prima de que o organismo precisa. A quinua agrega a lisina e a metionina, aminoácidos encontrados na dupla arroz com feijão – famosos por serem uma espécie de combinação perfeita e produzirem a sensação de saciedade, tão importante para quem vive em dieta.

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Serpentini com abóbora

croque monseiur, waffle, macarrão com abóbora 037

Adoro “prato único”!!! Especialmente porque quase sempre são preparados com carboidratos. Sem falar na possibilidade de ficar prontinho na geladeira , apenas esperando a hora de ir para o forno.

Mama, perdonami. Hoje a massa não leva molho de tomates. O molho é de abóbora. Sim, você leu direitinho: a-bó-bo-ra !!! A  queridinha de dez entre dez mulheres que vivem em dieta. Além de poucas calorias, a abóbora é quase um elixir da juventude. É rica em vitaminas A, C , E e betacaroteno, um poderoso antioxidante. Juntos, produzem milagres na nossa pele, prevenindo contra o envelhecimento precoce e protegendo nosso, quase sempre, insensato coração.

O molho de abóbora é fácil de preparar. Qualquer marinheiro de primeira viagem está apto a se aventurar entre as panelas e produzir um prato muito saboroso. Não custa nada tentar. Embarque nessa deliciosa viagem entre sabores e viva muito melhor!!!!

 

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Sanduíche de lombinho e molho à campanha com damasco

lombo,carne de sol 026

 

Sanduíche é sinônimo de praticidade. Algumas receitas de sanduíche têm lugar garantido no nosso dia: sanduíche natural de atum, misto quente, hambúrguer, entre outros.

Mas, nada se compara a um sanduíche artesanal – pernil de porco no pão francês. O sanduíche, que faz a alegria dos caminhoneiros e dos que se aventuram nas estradas que cortam o Espírito Santo rumo a Minas Gerais, ganhou roupa nova. Outros tempos, repletos de novidades.  O porco não é mais porco – é lombinho suíno. O pão é ciabatta e nada de molho gorduroso cheio de pimenta do reino. A dica é um molho à campanha com pimentão vermelho e amarelo, alho porró, damasco e azeite. Gostou?

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Arroz cremoso

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Risoto é risoto. Arroz cremoso é arroz cremoso e é bom não confundir um com o outro sob pena de fazer chacoalhar os ossinhos dos antepassados italianos .

O primeiro é feito com arroz arbóreo ou carnaroli, no ponto correto de cozimento -  Al´onda, devendo ficar firme no dente, sem que esteja cru.  Muito versátil, o prato pode receber diversos tipos de queijos, carnes e legumes .

Arroz cremoso é outra estória!!!

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Cubos de carne com cenoura

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Porque é primavera até a cenoura virou flor. Concordo que cortar a cenoura em formato de florzinhas dá trabalho. Mas, olhe com atenção. Fica lindo, não? Acredite, não toma muito tempo. Basta descascar a cenoura, cortar  em rodelas e depois, com a ajuda de um cortador de biscoitos, dar o formato desejado. O segredo é cozinhar a carne e só depois acrescentar a cenoura, que deve ficar crocante, al dente. O resultado compensa!!

Capriche na escolha dos ingredientes.

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Fusilli com gremolata

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A gremolata, tradicional, veramente italiana é uma mistura de alho picado, salsinha picada  e raspa de limão siciliano. Sua função original é dar um sabor mais fresco ao ossobucco que, por natureza, é um prato poderoso, engordurado – delicioso. Como a gente  adora inventar, a gremolata ganhou um pouco de parmesão e foi direto para o prato de fusilli com tomatinho cereja.

Ela fica meio sequinha, meio farofinha e precisa ser consumida fresca. Mas, se você quiser aproveitar mais ainda a gremolata, inclua azeite na receita e pronto: ela virou uma pastinha para massas, sopas e pães. Quanto ao fusilli, acho que dispensa apresentações?

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