azeite | Blog da Anette

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Enformado de peixe

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 Exagerou no Carnaval e agora o zíper do jeans não fecha de jeito nenhum. Não se desespere. Mas também não se acomode!!!

Um bom planejamento estratégico pode ajudar a recuperar a antiga forma em poucos dias. A fórmula é simples: beber 2 litros de água por dia, praticar atividade física moderada, comer a cada três horas, dormir 8 h por noite, ficar longe de bebidas alcoólicas e comer comida saudável Continue a ler →

Pizza al crudo

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Não se engane, não. O verão ainda não acabou. As escolas de samba estão fervendo, os blocos arrastando multidões e não dá esquecer a  Marina Lima:

“ Vem chegando o verão, um calor no coração”.

Não sou muito chegada ao verão, ao calor, ao suor e em especial ao famigerado horário de verão que me faz sair da cama mais cedo.  Continue a ler →

Sanduíche do folião faminto

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 O programa do final de semana foi assistir ao desfile das Escolas de Samba de Vitória.  Quem me conhece sabe que samba no pé, confete e serpentina, não são exatamente o meu perfil, mas embarquei na brincadeira e encarrei duas noites de Sambão do Povo. Maquiagem, penteado e muito brilho – produção caprichada para brilhar nos camarotes. Continue a ler →

Salada de feijão fradinho

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Sem dúvida, o feijão é figurinha fácil no almoço e jantar nosso de cada dia. O ingrediente-símbolo da culinária nacional forma, ao lado do arroz, a base da alimentação de quase todos os brasileiros. O sabor e a aparência podem variar bastante. Na minha opinião,  o mais bonitinho é o feijão-fradinho: os grãos beges possuem um  ‘umbigo’ na cor preta. Conhecido também como feijão de corda ou até mesmo feijão verde (de acordo com o tempo de maturação da colheita), o fradinho é muito utilizado na culinária baiana, no preparo do acarajé.  

Aqui pelo Sudeste ele marca presença e faz bonito na salada. Continue a ler →

Sanduíche de frango

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 Há quem acredite piamente que uma das maiores invenções da humanidade não foi a roda, o avião ou o raio laser, mas o sanduíche. Será mesmo? 

A história da gastronomia registra que o sanduiche surgiu por volta do século XVIII, quando um  certo Conde Sandwittch que não arredava o pé da mesa de carteado por nada deste mundo, muito menos da hora das refeições, pediu a um criado um prato simples, substancioso e rápido. Continue a ler →

Coxa de frango assado, arroz com cenoura e couve de bruxelas

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Vira e mexe, um amigo pergunta:

- Anette, a comida na sua casa é tão bonita e arrumadinha como a do blog?

- Na maioria das vezes, sim!

Claro que tem um dia que não estou com vontade de cortar temperos, misturar ingredientes, enfrentar o calorão do fogão e limpar a tranqueira que sobra. Tem um dia que o tempo passa correndo e gosto de cozinhar com calma, sem pressão, sem compromisso, no melhor estilo: sem lenço e sem documento. Continue a ler →

Ravioli com aspargos frescos

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Voltar para casa depois de um dia de trabalho, engarrafamento, calorão é um alívio. Basta abrir o cadeado para ficar feliz da vida. Recebo os latidos de boas vindas de Nero e Lucy e confiro, com um rápido olhar, se esta tudo ok no jardim. Verifico se já tem goiaba madura, se o manjericão murchou de novo,  se tem tomatinho cereja para colher, se as formigas continuam esburacando o canteiro onde coloquei uma variedade de sementes e não sei o que vai brotar e o que vai ser surrupiado para o fundo do formigueiro para o próximo inverno Tem momentos que prefiro as cigarras . O check list só fica completo depois averiguar se tem painço para os canarinhos da terra, ração para o casal de bem te vi  e canjiquinha para as rolinhas, cada vez mais gordinhas e briguentas. Continue a ler →

Salada de bacalhau com grão de bico

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A maioria dos brasileiros esta acostumada a comer o arroz, o feijão e a carne  e esquece da tão importante salada.  Somos umas criaturas curiosas: acreditamos piamente que salada é sinônimo de dieta e comida sem graça. Acreditamos que salada é sempre –  alface e tomate. Sem a menor variedade e criatividade. Mas, não é bem assim que a banda toca não!!!

Felizmente, este cenário está mudando, afinal, quem busca melhor qualidade de vida reconhece que as saladas ganham mais importância no cardápio diário, pois proporcionam uma alimentação leve, nutritiva e saudável. Além  disso, garantem praticidade e pouco tempo para preparar um prato muito saboroso. Continue a ler →

Ritto com carpaccio de abobrinha e goldenberries

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Dias ensolarados de verão pedem comida cheia de energia. A comida que a gente põe no prato produz impacto positivo na nossa vida. Pratos coloridos, muita variedade e alimentos integrais nos aproximam do estilo de vida saudável e nos afastam dos médicos.

Neste calorão dá até desânimo na hora de comer. Só em pensar na possibilidade de consumir um prato quente, já estamos suando e sem apetite. Em contrapartida, os frios  nem sempre nos sustentam como deveriam e acabamos nos alimentando mal. O resultado pode ser: mal estar, dor de cabeça e até desidratação. Continue a ler →

Lombo ao molho de mel e maçã

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Pular sete ondas, comer 12 uvas, guardar sementes de romã, subir escadas, varrer a casa, espalhar sal grosso nos cantinhos. Ufa, uma trabalheira sem fim!!!. E tudo isso de roupa branca e lingerie nova, da cor do orixá que regerá o ano-novo.  Tudo isto para atrair boa sorte, felicidade e fartura. E ainda tem a ceia de Reveillon.  Na dúvida, recheie a mesa de receitas deliciosas com ingredientes tidos como místicos. Dizem que não é uma boa opção comer bichos que ciscam para trás, como as aves, no réveillon. Opa, caranguejo também não pode.  Já porcos e peixes são bem-vindos, porque se movem para frente. Os judeus acreditam que mel garante um ano doce e o consomem com maçã, símbolo do início do mundo. Desde a Antiguidade, a lentilha simboliza a prosperidade. Pensando assim, resolvi fazer “um junto e misturado” para a ceia de hoje. Lombo de porco assado com mel e suco de maçã. O lombo Temperado Congelado Sadia, uma opção perfeita para as ocasiões mais especiais. A sua carne magra e macia, já vem suavemente temperada, pronta para fazer sucesso em qualquer receita, com os mais diversos molhos, acompanhamento e recheios.Para acompanhar um  delicioso arroz de lentilha tradicional( aquela marronzinha ) e lentilha rosa, que garantiu um sabor delicado e colorido ao prato.

Feliz Ano Novo desejo um 2014 de muitas realizações e alegrias

 Lombo ao molho de mel e e maçã

120 ml de suco de maçã 

1/4 de xícara de molho de soja (shoyu)

1 colher de sopa de de azeite

1 cebola roxa fatiada

1 folha de louro

3 dentes  de alho amassado

1 lombo temperado Sadia

Prepare assim: Acomode o lombo já descongelado em um tabuleiro forrado com papel alumínio. Numa tigela misture o suco de maçã, o molhe de soja, o azeite, a cebola, o louro e o alho. Despeje a marinada no lombo, feche o papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 200º por 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe dourar por 20 minutos. Durante este tempo, regue com o caldo. Retire o lombo do tabuleiro, coloque em uma travessa e guarneça com o arroz de lentilhas. Coloque o molho em um panela pequena e deixe ferver em fogo baixo para apurar. Acrescente o mel de flor de laranjeira, misture, coloque em uma molheira e sirva.

 Arroz de lentilhas

1 xícara de lentilha

1 xícara de lentilha rosa

1 xícara de arroz

1 cebola ralada

3 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Prepare assim: refogue a cebola no azeite. Adicione a lentilha e o arroz , mexa, acrescente água até que fique uns 3 dedos acima do nível do arroz e da lentilha. Abaixe o fogo e cozinhe até ficar al dente. Desligue o fogo e reserve. Cozinhe a lentilha rosa em água e sal, em fogo alto. A lentilha rosa é muito delicada, se ficar muito tempo em contato com o calor, prede a cor. Cozinhe com pouca água. Quando estiver al dente, escorra e misture ao arroz com lentilhas. Regue com azeite, polvilhe com cebolinha verde, arrume na travessa do lombo e sirva.

Ajudinhas:

Revista Casa e Jardim

Catherine Ferreira Chef Consultora Sadia/Perdigão