azeite | Blog da Anette

Tag Archives: azeite

Rosquinha de azeite e erva doce

DSCN6145

Existe um grupo de chefs e amantes das panelas que iniciaram um movimento em favor na utilização do azeite nas mais diferentes receitas.  Hum, seria uma novidade?  Não exatamente, afinal, o azeite é uma de gordura vegetal amplamente utilizada na gastronomia, desde que o mundo é mundo e que alguém descobriu que a prensagem do fruto da oliveira produzia um óleo aromático, saboroso e medicinal. Opa!! Medicinal nos antigamentes. Hoje, o azeite é considerado um alimento funcional. Continue a ler →

Risotto de carciofi

DSCN6300

Ainda é primavera e os alimentos da estação, como a alcachofra, estão mais frescos e presentes nos mercados e cardápios.

Originária da região da Sicília , na Itália , a alcachofra tem folhas e fundo carnudos, e pode ser consumida também em conserva. Para mantê-las frescas por até três dias, anote uma dica: mergulhe os caules em água, como é feito com ramalhetes de flores. Depois de cozidas, duram até 24 horas, se conservadas em geladeira. Continue a ler →

Fritatta di zuchine

DSCN6310

Depois de ler a inoportuna e infeliz declaração do secretário de política econômica do Ministério da Fazenda, Márcio Holland, que recomendou à população que trocasse o consumo de carne por frango e ovo para evitar a inflação, fiquei cismando com meus botões de madrepérola e om as minhas colheres de pau.

Ora, se é para comer ovo, então se seja uma fritada, que tem origem lá na Itália.  A palavra frittata deriva do  italiano fritta, o particípio passado feminino de “fritar” (friggere) e  originalmente era um termo utilizado o procedimento de  cozinhar ovos em uma frigideira. Claro, que as mammas arranjam um jeito de tornar a simples omelete em um prato mais substancioso para seus filhos e acrescentaram legumes, queijos, carnes e embutidos. Continue a ler →

Ravioli al limone

DSCN6327

Preparar uma massa é sempre um bom motivo para reunir amigos. Mesmo com o calorão que anda fazendo, sempre dá parar preparar um prato refrescante e rápido.

O ravióli al limone é super prático e fica bonito na hora de servir. Cozinhe o ravióli em água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra e reserve uma xícara da água do cozimento. Aqueça a manteiga e junte o ravioli, mexa com a ajuda de dois garfos. Transfira para um refratário aquecido, polvilhe com parmesão ralado e raspinhas de casca de limão siciliano. Continue a ler →

Parpadelle com cogumelo salmão

DSCN3998

Quem gosta de cozinhar adora novidades do mundo gastronômico. Pode ser um temperinho, uma tranqueirinha para descascar, perfurar. Uma forminha colorida é suficiente para nos deixar com um sorrisão que não tem preço.

Bom, já dá para imaginar a minha alegria quando recebi o Sedex com os kits para cultivo caseiro de cogumelos. Hum, é melhor esclarecer com a estória começou: Continue a ler →

Risotto de abobrinha e camarões

DSCN5992

Para fazer um bom risotto só precisamos de dois ingredientes: um bom caldo e um excelente arroz. Se não tiver, é melhor nem tentar.
Pensando bem, tente. Assim, fica mais fácil entender que fazer um caldo de legumes natural não é perda de tempo e escolher um arroz italiano não é gastar dinheiro à toa é investir no sabor e garantir um risoto delicioso. Continue a ler →