Cookies sem glúten | Blog da Anette

Cookies sem glúten

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Gostou dos biscoitos e do pão de mel? Uma delícia de olhar e de comer. Aposto que você nem percebeu que eles são feitos sem farinha de trigo. Ficou surpreso?  A massa dos biscoitos é feita com farinha de arroz, fécula de mandioca , além de mel, óleo de arroz e especiarias ( noz moscada, cravo e canela ). Receita nova? Sim e não. Mas com certeza uma receita que vai fazer a alegria dos portadores da doença celíaca, que se caracteriza pela intolerância ao glúten, uma proteína presente na farinha de trigo.

 Aveia, centeio, cevada e malte também possuem glúten e não podem ser consumidos pelo celíaco. A ingestão destes alimentos desencadeia uma reação autoimune e inflamatória no intestino, ocasionando alterações gastrointestinais (diarreia crônica), desnutrição, anemia, emagrecimento e falta de apetite, entre tantos outros desconfortos.

É muito difícil resistir a um pãozinho de sal, uma fatia de bolo, uma garfada de macarrão e até bem pouco tempo a opção mais segura para o celíaco era fabricar os itens do seu cardápio. Tarefa que leva tempo, requer habilidade na cozinha e disposição.   Em maio de 2003, entrou em vigor a Lei no 10.674, que obriga a indústria a informar em seus rótulos e bulas a presença ou não de glúten em seus produtos. A iniciativa facilitou a vida dos celíacos que ampliaram a variedade de itens permitidos na dieta, com muito mais sabor e praticidade.   
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Cookies sem glúten

Ingredientes

3/4 de xícara de farinha de amêndoas

1 colher de sopa de cacau em pó 100%

3/4  de xícara de açúcar mascavo

1 ovo

1 colher de sopa de melado de cana

1/2 xícara de farinha de arroz

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento químico em pó

Prepare assim: Coloque o ovo em uma tigela e bata bem, acrescente o açúcar e o mel e bata até incorporar. Acrescente os ingredientes secos e misture com uma colher até formar uma massa lisa.  Coloque colheradas da massa em um tabuleiro untado com um pouco de óleo e leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus por aproximadamente 15 minutos

 

Ajuda preciosa

Biscoitos da foto /Aminna – produtos  sem glútem – www. aminna.com.br

www.diariosemlactose.com

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