Receita para festa | Blog da Anette

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Tartelette de limão siciliano

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Já faz algum tempo que declarei o meu amor incondicional ao limão siciliano. Amo a cor, a forma, o cheirinho da casca ralada, a simetria das rodelas mergulhadas na água com gás ou na caipirinha. Utilizo em tudo. As raspinhas da casca são perfeitas para aromatizar arroz doce, glacês, suspiros, creminhos, biscoitinhos, bolinhos de infinitos sabores, brigadeiros, molhos de salada, peito de frango grelhado. A polpa amarga vira doce em calda ou cristalizado. Continue a ler →

Folhado com creme chantilly e frutas frescas

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Mesmo quem acha que não sabe cozinhar vais adorar a receita de folhado com chantilly e frutas frescas e vai se arriscar na cozinha. A sobremesa é um convite à tentação. Além de linda é facílima de preparar. Basta assar a massa folhada que vem congelada, rechear com creme chantilly e acrescentar algumas frutas. Simples, assim. O resultado é surpreendente. Continue a ler →

Cupcake de maracujá

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Por muito tempo engrossei as fileiras dos que olhavam para os cupcakes com olhos de preconceito, de rejeição e de crítica.

Achava os cupcakes meio “ metidos a besta “ , com muita massa, pouco recheio e a cobertura sempre muito gordurosa com gosto de sabão.

Felizmente tive a oportunidade de mudar de opinião. Nos últimos dias tenho pesquisado e testado algumas receitas novas, com a ajuda preciosa da minha sobrinha Mirella, que possui um talento impar para fazer brigadeiros, palha italiana, docinhos e afins.

Depois de algumas fornadas queimadas e testes com vários tipos de coberturas, caímos de amores pelo cupcake com chantilly e calda de maracujá.

Os maracujás foram colhidos no meu jardim. Mais orgânico impossível. O Nero, meu fiel vira –lata, colaborou com a ureia, os mangagás capricharam na polinização e o resultado você confere na foto. Maracujás lindos, com pouca acidez e um perfume digno da Lancôme.

maracuja, salada bl e morangos 007
Preparamos a massa seguindo a receita de bolo infalível da D. Marizinha. Uma montanha de chantilly e uma calda de maracujá fresquinhos. Precisa de mais alguma coisa?

Cupcake de maracujá

 Ingredientes

3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara leite
3 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura

500 ml de creme de leite fresco

Calda

300 gr de açúcar
100 ml de água
300 gr de polpa de maracujá

Prepare assim:Bata as claras em neve. Reserve. Bata o açúcar, a manteiga, e as gemas até obter um creme fofo. Acrescente a farinha de trigo, o fermento e o leite. Bata por mais 5 minutos. Coloque 3 colheres de massa na forminha de papel que já esta na forma de alumínio ou silicone. Leve para assar em forno preaquecido a 180º por 20 minutos. Deixe esfriar para confeitar. Com uma faca faça um buraquinho no meio do cupcake com mais ou menos 2 cm de profundidade por 3cm de largura.

Em uma panela antiaderente, coloque o açúcar e a água e faça uma calda .Quando a calda estiver em ponto de fio, acrescente a polpa de maracujá e deixe ferver, mexendo de vez enquanto, até engrossar.

Prepare o creme chantilly seguindo as instruções da embalagem. Mantenha na geladeira até a hora de usar. Coloque o creme no saco de confeito com bico pitanga. Preencha o buraquinho do cupcake com o creme. Capriche na finalização formando uma montanha de chantilly. Com um colher deixe a calda fria escorrer sobre o chantilly.

Coma sem medo ser feliz.

É bom saber:
Maracujá (do tupi mara kuya, “fruto que se serve” ou “alimento na cuia”) é um fruto produzido pelas plantas do género Passiflora (essencialmente da espécie Passiflora edulis) da família Passifloracea.

O maracujá é fonte de várias vitaminas e minerais.

• Niacina (vitamina B3): atua na produção de hormônios, melhora a ansiedade, ajuda no crescimento das crianças e protege as paredes do estômago.

• Ferro: previne anemia e aumenta o pique.

• Cálcio: favorece a contração muscular, fortalece ossos e dentes.

• Fósforo: também deixa os ossos fortes, além de melhorar a memória, a oxigenação das células e a circulação

Ajudinha:
Plaquinha – Hummm delícia!!!  ” surrupiada ” do jantar M. Gerais/Eletromec

M.Gerais e Lofra – parceria de sucesso

Scalloppine Caprese com mousseline de batata ao alho assado e salvia

Mais uma vez a M.Gerais abrilhantou as noites capixabas com um delicioso jantar gourmet realizado sob o comando do Chef Juarez. O prato principal foi Scalloppine Caprese com mousseline de Batata ao alho assado e sálvia e a sobremesa foi uma panna cotta com calda de chocolate e cointreau, meu doce italiano. Amilton Matos, representanta da Lofra, parceira da M. gerais na realização do evento conferiu e aprovou. Continue a ler →

Peito de peru ao molho cítrico

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A Folia de Reis é um folguedo, uma brincadeira que encanta crianças e adultos, a música ritmada é contagiante e faz todo mundo dançar. Alguns historiadores relatam que a Folia de Reis surgiu em Portugal, por volta do século XIX.  A festa católica foi instituída para homenagear os Reis Magos no dia da visita ao Menino Santo ( 6 de janeiro ), logo ganhou o gosto popular.

 No Espírito Santo, minha terrinha natal, existe diversos grupos de Folia de Reis. Quando eu era pequena, morria de medo do Palhaço, com suas roupas coloridas e máscara de cara de bicho. Ele é responsável por abrir passagem para a Folia e representa o mal, o império que quer matar Jesus. Na folia, o palhaço dança e canta versos pedindo dinheiro no final, e quem não dá nenhuma moedinha é amaldiçoado por ele. Os músicos representam os Reis Magos que comemoram o nascimento de Jesus. Continue a ler →