bolos | Blog da Anette

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Torta de Chocolate maravilhosa

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Existem diferentes tipos de coberturas e recheios para tortas, mas nenhum é tão saboroso e fácil de preparar com a ganache. Um clássico creme de chocolate que leva apenas chocolate e creme de leite fresco. Não paira a menor dúvida que o chocolate é da categoria “ tem de ser “ da melhor qualidade. O chocolate meio amargo é o mais indicado, devido ao baixo teor de açúcar e ao sabor mais forte, que não se perde quando adicionamos o creme de leite. A cremosidade pode ser controlada com mais ou menos creme de leite. O ideal é um creme mais denso para o recheio e um mais ralo para a cobertura. A torta de chocolate recheada e coberta com a ganache tem um sabor uniforme, sem conflitos, realçando gosto do alimento dos deuses. Continue a ler →

Bolinho de mel

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 Se alguém me perguntar  qual alimento eu considero superpoderoso. A resposta esta na ponta da língua : mel.  Um alimento que acompanha a humanidade desde sempre. É o único alimento doce que também agrega naturalmente minerais essenciais  como cálcio, cobre, ferro, magnésio, fósforo, potássio, além de aminoácidos e vitaminas C, D e E e vitaminas do complexo B). O mel possui ainda um teor considerável de antioxidantes, que ajudam na prevenção do envelhecimento. Entendeu agora o adjetivo superpoderoso? Continue a ler →

Bolo de limão siciliano

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Vivo uma paixão declarada  pelo limão siciliano. É só dar uma passadinha na seção de cítricos do supermercado ou feira e meus olhos  já buscam a fruta que desperta o meu olfato.

É lindo – o Gianecchini do pomar, mas azedo prá valer. Aliás, é o que  se espera de um limão de verdade. Continue a ler →

Bolo de Reis

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Hoje é Dia de Reis, em homenagem aos três reis magos que levaram presentes ao menino Jesus. Na França, há uma tradição deliciosa criada por Luis XIV, o Rei Sol: o bolo festivo batizado galette des rois.

Na época, o rei pediu que fosse escondida uma fava dentro da massa, daí quem, por sorte, pegasse o pedaço premiado com a fava deveria servir o quitute no ano seguinte. Hoje, a coisa toda está bastante difundida mundo afora – e a gente ama.

A brincadeira é comer com pessoas queridas e ver quem tem a sorte de ganhar o pedaço com o “brinde” escondido no bolo. A pessoa que o encontra torna-se o rei do dia e tem o direito de usar uma coroa fantasia durante a celebração. Boa festa!
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Bolinho de cenoura com ganache de chocolate meio amargo

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Booh! Travessuras ou Gostosuras?

Na dúvida, fique com as duas opções, afinal é Halloween !!! Uma festa importada dos EUA e da Irlanda que faz o maior sucesso entre a garotada e deixa os folcloristas brasileiros de cabelos em pé.

A brincadeira de “travessuras ou gostosuras” é originária de um costume europeu do século IX, chamado de “souling” . No dia 2 de novembro, Dia de Todas as Almas, os cristãos iam de vila em vila pedindo “soul cakes” (bolos de alma), que eram feitos de pequenos quadrados de pão com groselha. Para cada bolo que ganhasse, a pessoa deveria fazer uma oração por um parente morto do doador. Acreditava-se que as almas permaneciam no limbo por um certo tempo após sua morte e que as orações ajudavam-na a ir para o céu!

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Bolo de Fécula

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Aniversário? Tem bolo. Casamento? Tem bolo. Visita na casa da avó? Ah, sempre tem bolo!!  Aqueles, de antigamente, com cheiro de bolo, cor de bolo e sabor de bolo. Prá comer quentinho com a manteiga derretendo, prá levar na bolsa enrolado no guardanapo, prá ficar catando as migalhas no prato, desejando que o tempo não passe. Bolo que sempre vem com uma xícara de café. Uma receita de felicidade.

É com um bolo que recebo vocês no primeiro post do blog. Abrindo a minha cozinha  nesse novo espaço.   Mas, não é qualquer bolo, não. É o bolo de fécula. Aprendi com minha mãe, que aprendeu com a minha avó, que por sua vez aprendeu com a minha bisavó. Um bolo de família, com receita que veio de Pernambuco e tinha o curioso nome de bolo de areia. O tempo passou e virou bolo de fécula – macio,  lindo e muito, muito gostoso.

Sejam bem vindos!!!

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